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中国白酒的历史众说纷纭。比较著名的有元代说、宋代说、唐代说、东汉说等。实质上，中国白酒的历史比上述观点还要久远，可以追溯到秦末、西汉年间，距今有2000多年。中国白酒千年传承，历史悠久，白酒最传统酒种有四大基础香型：酱香型、浓香型、清香型和米香型：其中酱香型以贵州的茅台酒为代表。浓香型以四川的泸州老窖、五粮液为代表。清香型以山西杏花村、汾酒为主要代表。米香型以桂林的三花酒为代表酒。四大基本香型除了桂林的三花酒其他都培养出来了名扬天下的白酒品牌，唯独米香型的代表桂林的三花酒沦为了低端白酒的代名词。

说到米香型白酒，大家一定会想起桂林的三花酒，桂林的三花酒是我国米香型白酒的代表，也是桂林旅游最有名的名片“桂林三宝”中最重要的一宝，是中外游客来桂林必带的伴手礼之一。

广西桂林市的酿酒历史非常悠久，最早可以追溯至秦朝时期，从古至今，桂林人从没放弃过对酿酒的执念。因此，在桂林诞生了中国白酒四大基础香型之一的米香型白酒三花酒。

桂林的三花酒三花酒酿造历史可追溯到南宋。原由“师司公厨”酿成，被称为“瑞露”， 后传入民间，清末出现专业酿酒作坊，至民国年间，作坊遍及桂林。 因酿造时蒸熬三次，摇动酒瓶可泛起大中小无数泡花，质佳者，酒花细，起数层，俗称“三熬堆花酒”，简称“三花酒”，得名“桂林三花酒”。

斯盛酒坊源于清朝初期，廖氏族人在桂林市溶江镇开设斯盛酒坊，汲地下清泉，制人间琼浆，香四方百姓，被誉为“桂林酿酒第一坊”。美酒顺漓江而下，畅销广西、广东及东南亚。解放后斯盛酒坊响应国家号召，参与公私合营成立国营兴安县大溶江酒厂，后更名为国营兴安秦堤三花酒厂，为广西三大国营白酒厂之一，酒厂生产的米香型三花酒、桂花酒在国内的各大评酒会获奖无数，获得1984年全国评酒会铜奖。今斯盛酒坊第四代传人（原国营兴安县大溶江酒厂厂长）于“华南米酒之都”、“中国米酒之源”的桂林市溶江镇，成立桂林金源酒业有限公司，址设斯盛酒坊古址，秉古法传统，坚持质量为上的根本，只为酿造优质的米香型三花酒，力争重塑米香型白酒的辉煌。